kulinarisk

Random entry RSS

  • Kaspressknödel - matoppskrifter fra Østerrike

    Posted in:

    Kaspressknödel

    Kaspressknödel er husmannskost fra det vestlige Østerrike (SalzburgerLand, Tirol og Vorarlberg). Det finnes det en rekke ulike varianter, men grunnoppskriften er den samme. Forskjellen på kaspressknödel og vanlig knödel (semmelknödel) er at førstnevnte stekes i panne, mens sistnevnte kokes i vann. Ofte serveres Kaspressknödel i en klar suppe, eller som egen hovedrett. Kaspressknödel er som […]

    Les hele artikkelen

  • Handalm sett fra Weinebene, Steiermark, Østerrike

    Posted in:

    Familievennlig vandring på Weinebene

    Weinebene er det høyeste punktet (1668 moh.) i passet over Koralpene, hvor øst-vest veien mellom Deutschlandsberg, Steiermark og Wolfsberg, Kärnten passerer. Koralpene har et mer åsliknende preg enn andre fjellområder i Østerrike. I stedet for spisse topper er åsryggene brede og runde. Vi har prøvd ut noen av de letteste turmulighetene. Særlig på varme sommerdager, […]

    Les hele artikkelen

  • Schönbrunn, weekend i Wien, Østerrike

    Posted in:

    En weekend i Wien

    Listen over ting du kan finne på i Wien er nesten uendelig og det finnes noe for de fleste interesser. Våre forslag er for mange for en weekend. Plukk derfor ut de som interesserer deg mest. Wien er en storby og det er lett å la seg rive med av den hektiske atmosfæren. Østerrikes hovedstad […]

    Les hele artikkelen

  • Naturhistorisk museum, keiserlige Wien, Østerrike

    Posted in:

    Sightseeing i det keiserlige Wien

    Huset Habsburg styrte Østerrike i 640 år fra 1278 til 1918 og har satt sitt preg på Wien for alltid. De historiske byggverkene som de etterlot seg er i dag blant de mest populære severdighetene i Wien. Det er ikke bare bygningene i seg selv som er interessante severdigheter. I tillegg til offentlige kontorer huser […]

    Les hele artikkelen

  • Stekt Zander / gjørs på salat, Østerrike

    Posted in:

    Zanderfilet auf Salat

    Bildet over: Stekt gjørs / Zander servert på Fischgasthof Aumüller. Selv om det østerrikske kjøkkenet ikke mest kjent for sjømat, finner man også her mange gode fiskeretter. De aller fleste innsjøer og elver i Østerrike har meget bra vannkvalitet, hvorav mange med såkalt drikkevannskvalitet. I tillegg til gode forekomster av ulike fiskeslag i landet innsjøer […]

    Les hele artikkelen

  • Spargel, Asparges med Hollandaisesaus, Østerrike

    Posted in:

    Asparges med Hollandaisesaus

    Restauranter rundt i hele Østerrike serverer ulike aspargesretter så snart de er kommet opp av jorden. En av de mest populære rettene er Asparges med skinke og Hollandaisesaus. Historisk delikatesse 60 % av aspargesen som blir dyrket i Østerrike kommer fra Marchfeld, Niederösterreich. Regionen som ligger nordøst for Wien og mot grensen til Slovakia. Både […]

    Les hele artikkelen

  • En suppeskål med Altwiener Suppentopf

    Posted in:

    Altwiener Suppentopf

    Østerrikerne er ihuga suppespisere og du finner et rikt utvalg av supper som tilfredsstiller de fleste ganer på de fleste restaurantmenyer. Jeg har falt for en rustikk grønnsaks-, kjøtt og nudelsuppe fra storbyen Wien. Altwiener (Wiener) Suppentopf har en basis i oksekjøtt, rotgrønnsaker og tynne suppenudler, men blir selvfølgelig servert i mange ulike varianter. Suppe […]

    Les hele artikkelen

  • Mattradisjoner i Østerrike

    Posted in:

    Mattradisjoner i Østerrike

    < Se alle oppskriftene under teksten > Mattradisjoner fungerer ofte som nasjonale ikon. Mattradisjoner forteller også mye om sjelen til en nasjon og om dens åpenhet for andre kulturer. Østerrikes beliggenhet midt i Europa og landets historie har selvfølgelig hatt innflytelse på både kultur og mattradisjoner. Romerne som grunnla Vindabona (Wien) hadde med seg matretter […]

    Les hele artikkelen

  • Kaiserschmarrn, matoppskrifter, Østerrike

    Posted in:

    Kaiserschmarrn

    Keiser Franz Josef I (1830–1916) elsket denne retten og har gitt navnet til denne enkle men utrolig gode desserten. Det går mange ulike historier rundt opprinnelsen, som vi ikke skal dvele ved men heller konsentrere oss om spise retten. Rundt om i Østerrike har det dukket opp enkelte lokale variasjoner, men vi har lagt vår […]

    Les hele artikkelen