• Gefüllte Schweinerouladen, oppskrifter fra Østerrike Spesialisten

    Posted in:

    Gefüllte Schweinerouladen

    Østerrikerne er blant de som spiser mest svinekjøtt i Europa. I alpelandet fortæres det 51,3 kg svinekjøtt per person per år. Kanskje ikke så rart ettersom Wienerschnitzel av svin ikke bare er populært blant østerrikerne, men også blant de titalls millioner turister som besøker landet hvert år. Hvor oppskriften til denne varianten av Gefüllte Schweinerouladen […]

    Les hele artikkelen

  • Posted in:

    Steirischer Backhendlsalat

    Ingredienser for 4 porsjoner: 4 kyllingbryst Salt Panering 4 ss hvetemel 2 dl brødrasp 2 egg Smør eller matolje til steking Salat Frisk salat (hjertesalat, isberg, crispi, lollo rosso osv.) 1-2 ss epleeddik (eller annen eddik) 3-5 ss gresskarkjerneolje (kurbiskernöl) 1-2 ss lunken kjøttbuljong 1 ts sterk sennep Salt & Pepper Cherrytomater Fremgangsmåte: Kutt kyllingfileten […]

    Les hele artikkelen

  • Schopfbraten, svinenakke, matoppskrifter fra Østerrike

    Posted in:

    Schopfbraten

    Et godt marmorert kjøtt gjør at steken holder seg saftig under steking. Ved å krydre steken godt før man setter den i ovnen og deretter med jevne mellomrom øse stekesaften over under steking, vil du få en aromatisk kjøttrett. På tradisjonelt østerriksk vis serveres steken i skiver sammen med semmelknödel og sauerkraut. Ingredienser for 3-4 […]

    Les hele artikkelen

  • gulasj, matoppskrifter, Østerrike

    Posted in:

    Ekte østerriksk gulasj

    Gulasch som det skrives på tysk, er en slags ragu av oksekjøtt med paprikasmak. Retten er en velkjent og tradisjonell som rett du finner på de fleste østerrikske menyer. Ungarsk opprinnelse Retten har sin opprinnelse i Ungarn, som jo en gang i tiden var en del av Keiserriket Østerrike-Ungarn, hvor retten blir kalt Gulyás. Som […]

    Les hele artikkelen

  • Fylt paprika, matoppskrifter, Østerrike

    Posted in:

    Fylt paprika med tomatsaus

    Gefüllte Paprika mit Paradeisasauce / fylt paprika med tomatsaus hører like mye til det østerrikske kjøkkenet som Gulasj eller Wienerschnitzel. Det finnes mange ulike varianter, særlig i Ungarn og på Balkan, men varianten med kjøttdeig som fyll er den mest brukte i Østerrike. Ingredienser for 4 porsjoner: 4 grønne paprika Fyllet: 1/2 kg blandet kjøttdeig […]

    Les hele artikkelen

  • Mattradisjoner i Østerrike

    Posted in:

    Mattradisjoner i Østerrike

    < Se alle oppskriftene under teksten > Mattradisjoner fungerer ofte som nasjonale ikon. Mattradisjoner forteller også mye om sjelen til en nasjon og om dens åpenhet for andre kulturer. Østerrikes beliggenhet midt i Europa og landets historie har selvfølgelig hatt innflytelse på både kultur og mattradisjoner. Romerne som grunnla Vindabona (Wien) hadde med seg matretter […]

    Les hele artikkelen

  • Kaiserschmarrn, matoppskrifter, Østerrike

    Posted in:

    Kaiserschmarrn

    Keiser Franz Josef I (1830–1916) elsket denne retten og har gitt navnet til denne enkle men utrolig gode desserten. Det går mange ulike historier rundt opprinnelsen, som vi ikke skal dvele ved men heller konsentrere oss om spise retten. Rundt om i Østerrike har det dukket opp enkelte lokale variasjoner, men vi har lagt vår […]

    Les hele artikkelen

  • Posted in:

    Wiener Naschmarkt

    Mye av det du finner her er varer som oftest ikke er finnes i vanlige supermarkeder. De rundt 170 salgsbodene og butikkene på Naschmarkt driver handle under mottoet “Det som du ikke finner på Naschmarkt, har du ikke bruk for”, utvalget er derfor stort. På kvelden når salgsbodene stenger fordvandler deler av Naschmarkt seg til […]

    Les hele artikkelen

  • reisfleisch

    Posted in:

    Reisfleisch

    Denne gryteretten er særlig populær i Wien. Noen hevder at denne reisfleisch kommer fra det serbiske eller ungarske kjøkkenet, mens andre mener med sikkerhet at retten oppstod i Østerrike. Uansett er dette en tradisjonell matrett som har vært populær i Østerrike siden 1900-tallet. Noen restauranter har det på menyen, som Gasthaus Pöschl i Wien, men […]

    Les hele artikkelen