Pytt-i-panne på Tirolervis. Tiroler gröstl er ikke bare populær husmanskost, men står også på menyen til mange ski- og vandrehytter.
Denne type retter oppstod for behovet å lage noe godt av rester. Man skal jo ikke kaste mat. Er det et par skiver med stek til overs, eller du har litt bacon liggende er det fort gjort å hakke opp dette og sammen med poteter og steke dette i en panne.
Strengt tatt behøver man vel ikke noen oppskrift for Tiroler gröstl, men det kan kanskje være kjekt å vite mengden av ingrediensene. Uansett, er dette en grei måte å få brukt opp rester på og en kjapp og lettvint lunsj.
Ingredienser for 4 personer
250 g kjøtt (svin, okse, lam)
600 g poteter
2 løk
4 egg
Krydder etter smak (majoran, persille, karve)
Matolje
Fremgangsmåte
Start med å kutte opp kjøtt og poteter i cirka like store biter. Hvis du skal koke poteter spesielt til denne retten, bruk faste typer som for eksempel: Asterix, Folva, Beate og Laila.
Finhakk løken og fres i pannen i litt olje på middels varme, sammen med majoran og karven. Det skal ikke stekes brunt, men løken skal bli myk og krydderet skal frigjøre aromaene sine. Deretter tilsetter du kjøtt og poteter og surrer det i pannen til alt sammen har fått en fin brunfarge.
Stek speileggene og legg på toppen.
Server Tiroler gröstl med brød og smør.
-
Posted in:
Käsespätzle
Fra Østerrike, til de sørlige delstatene i Tyskland, Sveits og dessuten i Böhmen, har spätzle vært et populære tilbehør og basisen for mange forskjellige retter i mange år. Hvor og når den stammer fra lar seg ikke slå fast. Spatzen, Knöpfli eller Nockerl, spätzle som man sier i det vestlige Østerrike, har mange navn avhengig […]
-
Posted in:
Fylte okserullader
Da denne retten dukket opp i Wien på begynnelsen av 1900-tallet, vendte seg først og fremst til et mindre velstående publikum og ble laget av det billigere oksekjøtt. Fyllet var en typisk wienerisk smakssammensetning: sennep, strekt bacon og agurk (sylteagurk – avhengig av hvor syrlig man ønsker det). Fylte okserullader er ikke særlig komplisert og du […]
-
Posted in:
Semmelknödel
De som har vært ute og spist i Østerrike kan ikke ha unngått å se knödel i en eller annen form på de fleste menyer. Semmelknödel er en av de viktigste tilbehørene i det østerrikske, bayerske (Semmelklöße) og bøhmiske kjøkkenet. Knödel blir i Østerrike først og fremst servert som tilbehør til en rekke ulike retter, […]
-
Posted in:
Schopfbraten
Et godt marmorert kjøtt gjør at steken holder seg saftig under steking. Ved å krydre steken godt før man setter den i ovnen og deretter med jevne mellomrom øse stekesaften over under steking, vil du få en aromatisk kjøttrett. På tradisjonelt østerriksk vis serveres steken i skiver sammen med semmelknödel og sauerkraut. Ingredienser for 3-4 […]
