Kokosbusserl – Tradisjonelle Østerrikske Kokoskaker

Kokosbusserl (kan oversettes til kokoskyss) og dukket opp i Østerrike i det 17. århundre, da bakverk med kokos ble mer populært i Europa. Kokos var en eksotisk ingrediens som kom fra koloniene og ble et ettertraktet tilskudd i bakverk og desserter. I dag er Kokosbusserl en av de tradisjonelle småkakene som ofte finnes i østerrikske julekakeblandinger (Weihnachtsbäckerei), der de står side om side med andre kjente julekaker som Vanillekipferl og Lebkuchen.

En smak av jul året rundt

Kokosbusserl er laget av enkle ingredienser som kokosmasse, sukker og eggehvite, men den delikate smaken og luftige konsistensen gjør dem til en favoritt. Mange familier har sine egne variasjoner av oppskriften, og små endringer i mengder og tilberedning kan gi unike resultater. Kakene serveres ofte med et lett dryss melis på toppen for å gi dem et snøaktig utseende, som passer perfekt til den koselige vinterstemningen i Østerrike.

Oppskrift på Kokosbusserl

Ingredienser:

• 3 eggehviter
• 200 g sukker
• 250 g revet kokosmasse
• 1 ts vaniljesukker
• En klype salt
• Eventuelt litt smeltet sjokolade til pynt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 150 °C og legg bakepapir på et stekebrett.
2. Visp eggehvitene med en klype salt til de begynner å bli stive. Tilsett sukker og vaniljesukker litt etter litt, og fortsett å vispe til du får en blank og stiv marengs.
3. Vend forsiktig inn kokosmassen, og rør til det er godt blandet.
4. Bruk to teskjeer til å sette små topper av deigen på stekebrettet. La det være litt avstand mellom hver.
5. Stek i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er lett gyldne.
6. Avkjøl kakene på en rist. Om ønskelig, kan du dyppe bunnen av hver kake i smeltet sjokolade for ekstra smak.

Kokosbusserl gir en liten bit av østerriksk tradisjon til ethvert kaffebord, og med sin lette sødme er de perfekte å nyte sammen med en kopp varm drikke.

ANNONSER