Steirischer Türkentommerl er en saftig fruktkake basert på maismel (polenta). I tillegg til at polenta holder godt på fuktighet og smak er det glutenfritt. Denne søte retten er langt enklere å lage enn å uttale. Tommerl er en rett med lange tradisjoner fra fjellregionen i det nordlige Steiermark – derav betegnelsen «Steirisch». Betegnelsen tommerl forteller […]
Kaker
-
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Punschtorte
by Arnold Weisz Comments are off
Punschtorte dukket opp i tyskspråklige kokebøker på 1800-tallet, men ingen vet helt opprinnelsen. Uansett, denne mektige kaken skal ha en intens rosa farge. Den kommer i flere former og varianter, og er også populært kjent som Punschkrapfen som er mindre firkantete biter. Vi har valgt å lage en hel rund kake. Når du deler opp […]
Tagged with: kake, kakeoppskrift, konditori, kulinarisk, matkultur, matoppskrift, oppskrift, Østerrike, Punschtorte
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Malakofftorte
by Arnold Weisz Comments are off
Malakofftorte har angivelig fått navnet sitt til den franske statsmannen og marskalk Aimable Jean-Jaques Pelissier. Han ble berømt fordi han erobret den russiske festningen Fort Malakov, ved Sevastopol under Krimkrigen (1853–1856). Erobringen av Fort Malakovs seier var en viktig milepæl i løpet av krigen. Napoleon III utnevnte marskalk Pelissier til hertugen av Malakov. Malakoff-kaken ble […]
Tagged with: fingerkjeks, kaffe, kake, kakeoppskrift, kulinarisk, kultur, malakoff, malakov, mandelkrem, matkultur, matoppskrift, oppskrift, Østerrike, rom, Wien
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Bauernkrapfen
Bakst i ulike former, stekt i fett har eksistert i tusenvis av år. Romerne laget såkalte globuli, et rundt kringle som ble bakt i fett, deretter belagt med honning og drysset med valmuefrø. En slags smultbakst som ble kalt «crapho» eksisterte allerede i under Karl den store (742-814). Og kraphenpacherinnen (krapfenmakerinner) er nevnt i gamle […]
Tagged with: alpene, bakst, bauernkrapfen, dessert, historisk, kaker, kulinarisk, matkultur, matoppskrift, oppskrift, Østerrike, smultbolle
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Linzer Torte
by Arnold Weisz Comments are off
Det eldste beviset for at «Mandl Dortten», dvs. mandelterter, ble satt på bordet i Linz, er en vertshusregning fra 1619. Dessuten har man funnet en oppskrift i en bok fra 1653 som tilhørte grevinne Anna Margarita Sagramosa fra Verona. Oppfinneren av kaken er fortsatt et mysterium, men konditoren Johann Konrad Vogel (1796-1883) har bidratt til […]
Tagged with: baker, historisk, kake, kakeoppskrift, konditor, kulinarisk, Linz, Linzer Torte, matkultur, matoppskrift, middelalder, mørdeig, Oberösterreich, oppskrift, Østerrike
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Maronikipferl
by Arnold Weisz Comments are off
Det er et rikt spekter av historier og om opphavet til dette bakverket. I Østerrike tilskrives gjerne kipferln mesterbakeren Peter Wendler, som skapte bakverkets form i 1683 for å spotte den tyrkiske halvmånen etter den tyrkiske beleiringen av Wien, selv om det lenge hadde vært kjent som et tradisjonelt hedensk bakverk. Uansett opphavet er dette […]
Tagged with: bakverk, Croissant, gjærdeig, historisk, kaker, kastanjepure, kastanjer, kulinarisk, maroni, Maronikipferl, mat, matkultur, matoppskrift, oppskrift, Østerrike
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Sjokorullekake med kastanjefyll
by Arnold Weisz Comments are off
Opprinnelig kommer kastanjen fra Lilleasia. Navnet maroni fikk den hjerteformede frukten antageligvis på 1500-tallet i Frankrike (det franske ordet «marron» betyr brun). I lang tid ble kastanjer malt til mel på grunn av det høye stivelsesinnholdet og brukt i brødbaking. I dag har maroni blitt en populær ingrediens utenfor Wien. Hver høst og vinter beriker […]
Tagged with: baking, bakverk, kake, kastanjer, kulinarisk, maroni, matkultur, matoppskrift, mattradisjoner, oppskrift, Østerrike, rullekake, sjokolade, Sjokorullekake
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Vanillekipferl
by Ana Lucia Marcos Comments are off
Kjeks og småkaker har funnets i flere tusen år, men ble populære i løpet av 1800-tallet, når forbruket av kaffe og te nådde ut til mesteparten av befolkningen i Østerrike. Det lar seg ikke helt bestemme hvor vanillekipferl stammer fra. Halvmåneformen (Kipferl) ble nevnt skriftlig første gang på 1100-tallet. Vaniljen dukket ikke opp i Europa […]
Tagged with: jul, julebakst, julekaker, kulinarisk, kultur, mat, matkultur, oppskrift, Østerrike, småkaker, vanilje, vaniljehorn, Vanillekipferl
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Meidlingertorte
by Arnold Weisz Comments are off
Østerrikerne elsker sjokolade og spiser i snitt litt nesten 8 kg per person i året, bare slått av Tyskland og Sveits. Sjokolade er også en favoritt blant kakespiserne. Opprinnelig kommer kakaofrukten fra Sør-Amerika. Mayaene i Mellom-Amerika er de som har fått æren av å være de første som dyrket kakaotreet, og brukte frukten for å […]
Tagged with: bake, kake, kakeoppskrift, kulinarisk, kultur, matkultur, matoppskrift, Meidling, Meidlingertorte, oppskrift, Østerrike, sjokolade, sjokoladekake, torte, Wien
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Gugelhupf
by Arnold Weisz Comments are off
Gugelhupf-former i sin nåværende form kan allerede spores tilbake til romertiden, og er funnet i utgravninger i Carnuntum, en romersk by nær Wien.De første Gugelhupf-oppskriftene dukket opp i Østerrike på 1700-tallet og man brukte kakeformer av kobber eller keramikk. Formkaken “Gugelhupf” ble veldig populært i Østerrike tidlig på 1800-tallet. Kaken var til og med et […]
Tagged with: bake, formkake, gugelhupf, kake, kulinarisk, kultur, marmorgugelhupf, matkultur, matoppskrift, oppskrift, Østerrike
-
ShareFacebook, Twitter, Google Plus, Pinterest, Email
Posted in:
Sachertorte
For de som ennå ikke har hatt gleden av å spise en Sachertorte, så er dette en mektig men delikat sjokoladekake. Den har et lag med aprikossyltetøy i midten og er overtrukket med mørk bittersøt sjokolade. Sjokoladesukkerbrødet skal være saftig og ha en kraftig smak av sjokolade. Den kan spises slik den er, eller med […]
Tagged with: bake, café, Demel, dessert, Hotel Sacher, kake, kaker, konditori, kulinarisk, kultur, oppskrift, Sacher, sachertorte, sjokoladekake, Wien