En fyldig og aromatisk sjokorullekake med kastanjefyll som er enkel å lage. Kastanjer, eller maroni som de kalles i Østerrike, er populære både som snacks og som kakefyll.
Opprinnelig kommer kastanjen fra Lilleasia. Navnet maroni fikk den hjerteformede frukten antageligvis på 1500-tallet i Frankrike (det franske ordet «marron» betyr brun). I lang tid ble kastanjer malt til mel på grunn av det høye stivelsesinnholdet og brukt i brødbaking. I dag har maroni blitt en populær ingrediens utenfor Wien. Hver høst og vinter beriker «maronibrateren» bybildet i Wien og frister mange en frossen forbipasserende med den velduftende delikatessen. Varme ristede kastanjer (maroni) som du får kjøpt i kremmerhus. Du får kjøpt varme maroni på markeder og på torg.
I Østerrike bruker man også kastanjer i matlaging, og de egner seg spesielt godt til kakefyll. Vi har laget en deilig sjokorullekake med kastanjefyll.
Ingredienser for en kake til 6-8 personer:
Rullekake:
5 egg
100 g melis
100 g malte valnøtter
100 g kokesjokolade
Fyll:
400 g kokte, finmalte kastanjer
litt sukker og rom etter smak
50 g mykt smør
Topping:
1/4 l kremfløte
Revet sjokolade
Fremgangsmåte:
Skill eggene, og pisk plommene sammen med melisen. Tilsett smeltet sjokolade og nøttene. Vend inn de stivpiskede eggehvitene til slutt. Hell røren i en rektangulær form (ca. 30 x 40 cm), kledd med bakepapir og stek kaken på 180 °C i 10 – 12 min.
Hvelv den på ett glasshåndkle og la formen ligge over, mens kaken avkjøles litt.
Rør sammen ingrediensene til fyllet og fordel det på den ennå varme kaken. Rull den sammen, og avkjøl.
Den avkjølte sjokorullekaken pyntes med stivpisket krem og raspet sjokolade.
Annonse
-
Posted in:
Meidlingertorte
Østerrikerne elsker sjokolade og spiser i snitt litt nesten 8 kg per person i året, bare slått av Tyskland og Sveits. Sjokolade er også en favoritt blant kakespiserne. Opprinnelig kommer kakaofrukten fra Sør-Amerika. Mayaene i Mellom-Amerika er de som har fått æren av å være de første som dyrket kakaotreet, og brukte frukten for å […]
-
Posted in:
Marmorgugelhupf
De første gugelhupf oppskriftene dukket opp på 1700-tallet og man brukte kakeformer av kobber eller keramikk. Gugelhupf ble veldig populært i Østerrike tidlig på 1800-tallet, og var til og med et statussymbol på kaffebordene, både på landet og hos de velhavende i byene. Jo bedre råd man hadde, jo mer forseggjort var formkaken. Mandler og […]
-
Posted in:
Mattradisjoner i Østerrike
Mattradisjoner fungerer ofte som nasjonale ikon. Mattradisjoner forteller også mye om sjelen til en nasjon og om dens åpenhet for andre kulturer. Østerrikes beliggenhet midt i Europa og landets historie har selvfølgelig hatt innflytelse på både kultur og mattradisjoner. Romerne som grunnla Vindabona (Wien) hadde med seg matretter og ingredienser fra Middelhavsregionen, og ikke minst […]
-
Posted in:
Griesnockerlsuppe
Østerrikerne er suppespisere. De fleste restauranter har flere supper på menyen, og de er nesten alltid inkludert i de daglige middagsmenyene. Både kremete og klare supper med ulike typer tilbehør er populære. Griesnockerlsuppe hører til de tradisjonelle østerrikske rettene. Semulegryn brukes ofte i wienerkjøkkenet. Men hva er semulegryn egentlig? Svært få mennesker vet at dette […]
-
Posted in:
Fylte okserullader
Da denne retten dukket opp i Wien på begynnelsen av 1900-tallet, vendte seg først og fremst til et mindre velstående publikum og ble laget av det billigere oksekjøtt. Fyllet var en typisk wienerisk smakssammensetning: sennep, strekt bacon og agurk (sylteagurk – avhengig av hvor syrlig man ønsker det). Fylte okserullader er ikke særlig komplisert og du […]
-
Panert kylling har stått på menyer i Wien siden 1800-tallet og er fortsatt populært. Hemmeligheten i denne deilige retten ligger faktisk ikke i kyllingen, men i potetsalaten. Denne potetsalaten er for øvrig også populært å servere i Wien med andre retter som Wienerschnitzel eller pølsesalat (Wurstsalat). For 2 pers. 2 kyllingbryst ½ ts salt ½ […]
